Fusilli mit Thunfisch-Bottarga in Zitronensauce

Fusilli mit Thunfisch-Bottarga in Zitronensauce

Tags: Vorspeise Fisch

Zutaten

280 g
150 g
frischer Thunfisch-Bottarga
1 Bund
Petersilie
3
Zitronensaft
oder
3
Limettensaft
Sardellen
Kapern, ungesalzen
Gemüsebrühe

Zubereitung

Aus Karotten, Zucchini, Kartoffeln, Tomaten, Zitronenschale, Lorbeerblättern und Sellerie eine Gemüsebrühe herstellen. Gemüsebrühe durch ein Sieb filtern und mit dem Zitronensaft mischen. Fusilli in der siedenden Gemüsebrühe kochen.

Währenddessen die gekochten Karotten mit Kapern, Sardellen und Petersilie mixen und die Sauce mit etwas Brühe verlängern. Sauce auf die abgetropften Nudeln geben und unter Zugabe von geriebenem Thunfisch-Bottarga unterrühren.