Nuestro orgullo

Nuestro orgullo

Así se cultivan materias primas de primera calidad bajo la protección especial de Schär.

«Toda la documentación del cultivo controlado supone un gran esfuerzo para los agricultores y para nosotros, pero solo así es posible un seguimiento transparente de todo el proceso y GARANTIZAR la seguridad».

EDUARD BERNHART
Director de Proyectos Agrícolas de Schär

Lo primero es la semilla

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Investigación primaria en la casa de Schär

«La responsabilidad por las materias primas», explica Ombretta Polenghi, directora del Departamento de Investigación e Innovación de Schär, «no comienza con la siembra de los campos por parte de nuestros agricultores, sino mucho antes». Schär lleva mucho tiempo investigando intensamente qué semillas son las más apropiadas para los cultivos sin gluten. «Analizamos qué cualidades deben presentar las plantas y cuáles son tanto los valores nutritivos como las propiedades de cocción deseables en las materias primas con el fin de cumplir de manera óptima los requisitos para la elaboración de productos sin gluten y satisfacer las expectativas de nuestros consumidores en cuanto al sabor ». La filiera, como se conoce en italiano a la cadena de cultivo controlada, desde la siembra hasta la obtención de las materias primas, comienza en Schär ya en el Departamento de Investigación. Este se encuentra en el centro de investigación Area Science Park de Trieste, y en él reside la base para las materias primas de primera calidad que distinguen a los productos sin gluten de Schär.

Del campo al paquete de harina

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Schär no deja la calidad al azar

«¿En qué piensas cuando muerdes una rebanada del nuevo Pane Casereccio de Schär?». Esta es la pregunta que planteó a Eduard Bernhart la redacción de Yourlife. «Me encanta el excelente sabor de un trozo de pan, ya que es el fruto de una enorme dedicación en muchos pequeños pasos hacia los consumidores ». Eduard Bernhart ejerce de agrónomo en el Departamento de Investigación e Innovación de Schär. Sus responsabilidades incluyen, entre otras, la creación y el asesoramiento de una red de socios para el cultivo controlado de cereales. «En la responsabilidad de elaboración garantizada de productos sin gluten de Schär ya se incluye el cultivo de las materias primas. Trabajamos en estrecha colaboración tanto con nuestros agricultores como con los molinos que nos proveen de cereales, puesto que la procedencia de las materias primas agrarias y el modo en que se cultivan han de ser transparentes desde la siembra hasta la molienda», relata Eduard. Eduard Bernhart es, por así decirlo, el «enviado », el agrónomo que, ejerciendo de vínculo entre el Departamento de Investigación y los agricultores, se encarga de que las mejores semillas de materias primas selectas se cultiven de forma profesional, se cuiden con mimo y se recojan con total limpieza para su entrega en las instalaciones de producción de Schär sin contaminarse con gluten o con otros alérgenos.