Fusilli con salsa de limón y cecina de atún

Fusilli con salsa de limón y cecina de atún

Tags: Entrante Pescado

Ingredientes

280 g
150 g
cecina de atún fresca
1 ramillete
perejil
3
zumo de limón
o
3
zumo de lima
anchoas
alcaparras desaladas
caldo vegetal

Preparación

Preparar un caldo vegetal con zanahorias, calabacines, patatas, tomate, piel de limón y hojas de laurel y apio. Filtrarlo y mezclarlo con el zumo de limón. Llevar a ebullición y cocinar los fusilli en el caldo.

 

Mientras tanto, licuar las zanahorias cocidas junto con las alcaparras, las anchoas y el perejil; ablandar la salsa con un poco de caldo. Condimentar la pasta colada con la salsa y mezclar añadiendo de a poco la cecina de atún rallada.