Filippo La Mantia si racconta

Filippo La Mantia é uno chef che non fa distinzioni. La cui missione è rendere felice il cliente, che accoglie come un oste di altri tempi.

Profumi e sapori di Sicilia. Senza glutine.

E non per nulla il suo locale a Milano si chiama “Filippo La Mantia – Oste e Cuoco”.
La sua cucina ha i colori, i sapori e i profumi della Sicilia, e infatti la sua passione nasce tra i banchi del mercato della Vucciria della sua Palermo, dove suo nonno lo portava in carrozza e dove ha imparato a conoscere il cibo. Basilico, menta, finocchietto fresco, melanzane, arance fanno ormai parte del suo DNA.

Su invito della divisione Foodservice di Dr. Schär ha accettato di raccontare la sua esperienza e il suo approccio quotidiano al senza glutine, oltre che di arricchire il suo menu, che già proponeva piatti naturalmente senza glutine, con creazioni che vedono la Farina Food Service Mix, il Pan Gratí, la Pasta, il Pane Bianco Single e l’Impasto Pizza Schär come base o parte del piatto.

Bastano solamente pochi importanti accorgimenti, come anche La Mantia ci racconta, e ogni chef può proporre senza pensieri e con gioia anche a chi deve seguire una dieta priva di glutine, gli stessi sapori e profumi a tutti. Senza rinunce.

Gluten free e scuole alberghiere

Nel corso del 2017 Dr. Schär Foodservice ha organizzato 3 showcooking in cui Filippo La Mantia ha presentato le sue ricette senza glutine e in cui hanno attivamente preso parte studenti delle scuole alberghiere e cuochi.

Guarda tutti i video e scopri le ricette, che trovi anche sul ricettario che Filippo ha creato esclusivamente per noi.

Anche nel 2018 prosegue la collaborazione tra Dr. Schär Foodservice e Filippo La Mantia.

Quest’anno gli showcooking in cui Filippo La Mantia presenterà nuove originali e sfiziose ricette senza glutine avranno luogo direttamente nelle scuole alberghiere.

Guarda tutti i video!