Cenci con Crunch di Savoiardo al Vin Santo

Cenci con Crunch di Savoiardo al Vin Santo

Tags: Dolci e desserts Cucina italiana

Ingredienti

250 g
50 g
50 g
5 g
sale
50 g (per spolverare)
zucchero a velo
50 g
zucchero semolato
1 bustina
vanillina
1
uovo
15 g
strutto
90 g
vino Sangiovese tiepido
50 g
crema alle nocciole
1 CC
Vin Santo
500 ml
olio di semi di girasole

Preparazione

Procedimento cenci:

Sbattere l’uovo con una forchetta, aggiungere la Farina Foodservice Mix Schärsale, zucchero semolato, vanillina, strutto e alla fine il vino precedentemente scaldato per renderlo tiepido (35 gradi).

 

Spolverizzare la spianatoia con Farina di riso Schär e tirare l’impasto con un mattarello fino a uno spessore di circa mezzo centimetro; con una rotella tagliapasta ricavarne i cenci.

 

Friggere i cenci in olio di semi di girasole, asciugarli su carta per fritti e spolverizzarli con zucchero a velo.

 

 

Procedimento crunch al Vin Santo:

Con le mani sbriciolare grossolanamente i Savoiardi Schär, aggiungere la crema alle nocciole e il Vin Santo. 

 

Stendere l’impasto che si otterrà in una teglia fino a uno spessore di 1 cm e riporla in congelatore.

 

Al momento di servire i cenci, adagiarli sul crunch.

 

 

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