Cheesecake con frutti rossi

Cheesecake con frutti rossi

Tags: Torte | Biscotti Dolci e desserts

Ingredienti

Per la base:
200 g
100 g
burro fuso
Per il ripieno:
600 g
formaggio fresco spalmabile
150 g
uova sbattute
100 g
zucchero
100 ml
panna
25 g
succo di limone
1
baccello di vaniglia
Per la guarnizione:
250 g
frutti di bosco freschi
10
foglie di menta
15 g
zucchero a velo

Preparazione

Sbriciolare i biscotti all’interno di un cutter, versarli in una ciotola e aggiungere il burro fuso in precedenza e miscelare fino ad ottenere un composto sabbioso.

 

Imburrare una tortiera, posizionare un disco di carta forno sul fondo, ritagliato in precedenza e distribuire il composto prima sulla base, poi ai bordi pigiando e livellando con il dorso di un cucchiaio. Far freddare in frigorifero per circa 30 min. Nel frattempo, versare all'interno della ciotola di una planetaria dotata di frusta il formaggio spalmabile insieme allo zucchero. Azionare la macchina a velocità media e lasciare lavorare il composto per un paio di minuti. Aggiungere le uova a filo fino ad incorporarle completamente. Infine, versare la vaniglia, la panna fresca amalgamando il tutto. A questo punto, sganciare la ciotola della planetaria ed aggiungere con un leccapentole il succo di limone girando dal basso verso l’alto evitando di smontare il composto.

 

Trascorso il tempo di raffreddamento della base biscotto, versare il composto all’interno, livellarlo con un cucchiaio e cuocere nel forno preriscaldato e ventilato a 165 gradi C° per 50’.

 

Durante la cottura la cheesecake subirà un rigonfiamento che , al termine della stessa, e durante il raffreddamento cederà, formando una concavità nella quale distribuire i frutti di bosco freschi, insieme alle foglie di menta e lo zucchero a velo.