Club Sandwich

Ingredienti

480 g
8
foglie di insalata
2
pomodori ramati
16
fette di bacon
3 (da 300g)
petti di pollo
80 g
burro chiarificato
rosmarino
timo
maionese

Preparazione

Rifilare e pulire i petti di pollo, eliminando cartilagini in eccesso. Arroventare una padella anti aderente e scottare i petti, con burro chiarificato, rosmarino e timo, per 2 minuti a lato. Una volta scottato, asciugare il burro in eccesso e condire con sale e pepe. Condizionare sottovuoto i petti, in una busta adatta alla cottura, e cuocere a 68° per 2 ore.

 

Nel mentre lavare e asciugare la lattuga, lavare i pomodori e tagliarli a fette con uno spessore di mezzo centimetro, mettere da parte. Inserire il bacon a freddo in una padella antiaderente e portare su una fiamma vivace fino a renderle croccanti, una volta pronte adagiare su carta assorbente. Terminata la cottura del  pollo scaloppare ottenendo circa 16 fette abbastanza sottili.

 

Cominciare a strutturare il panino spalmando un sottile strato di maionese su una fetta di Pane Bianco Schär, precedentemente tostata in padella o in forno a 175 gradi C. Per 5’, procedere con l’insalata, che servirà a impermeabilizzare il pane, aggiungere il pomodoro a fette, 2 scaloppe di pollo, 2 fette di bacon croccante. Spalmare, su tutti e due i lati la seconda fetta di pane con la maionese che verrà posizionata al centro e procedere allo stesso modo, come in precedenza. Al termine, infilzare con uno stuzzicadenti lungo e servire croccante.