Fusill con salsa al limone e bottarga di tonno

Fusill con salsa al limone e bottarga di tonno

Tags: Primo Pesce

Ingredienti

280 g
150 g
bottarga di tonno fresca
1 ciuffo
prezzemolo
3
succo di limone
oppure
3
succo di limetta
acciughe
capperi dissalati
brodo vegetale

Preparazione

 

Realizzare un brodo vegetale con carote, zucchine, patate, pomodoro, scorze di limone e foglie di alloro e sedano. Filtrarlo e mischiarlo al succo di lime. Portare ad ebollizione e fare cuocere i Fusilli nel brodo.

 

Nel frattempo frullare le carote cotte insieme ai capperi, alle acciughe e al prezzemolo, ammorbidendo la salsa con un po’ di brodo. Condire la pasta scolata con la salsa e rimescolare aggiungendo un po’ alla volta la bottarga di tonno grattugiata.

 

Scarica qui la ricetta